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Phytate & Diät

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Anonim

Essen Bohnen und Vollkornprodukte können sehr gesund sein, da diese Lebensmittel Ballaststoffe und andere essentielle Nährstoffe liefern. Diese Lebensmittel enthalten jedoch auch Phytate oder Phytinsäure, die die Absorption bestimmter Mineralien in diesen Lebensmitteln verringern können. Zum Glück gibt es andere Lebensmittel, die Sie zusammen mit Lebensmitteln mit Phytaten essen können, um dieses Problem zu minimieren.

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Phytate

Phytate sind Chemikalien in Pflanzen, die sich mit Mineralien verbinden, wodurch Mineralien aus phytathaltigen Nahrungsmitteln weniger wahrscheinlich vom Körper absorbiert werden, wenn diese Nahrungsmittel gegessen werden. Sie haben antioxidative Eigenschaften und können die Immunität erhöhen, laut einem Übersichtsartikel von C. H. Fox, der 2002 in "Complementary Therapies in Medicine" veröffentlicht wurde.

Effekte

Phytate in Lebensmitteln können die Eisenresorption um bis zu 50 Prozent verringern, so eine 1987 veröffentlichte Studie von L. Hallberg im "Scandinavian Journal of Gastroenterology Supplement". Es hat eine ähnliche Wirkung auf einige andere Mineralien, einschließlich Kalzium. Fox merkt an, dass Phytate, obwohl bislang nur mit Tieren geforscht wurde, zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs beitragen können.

Quellen

Phytate kommen hauptsächlich in Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Reis vor. Sie werden nicht in tierischen Produkten gefunden. Es gibt mehr Phytate in ganzen Körnern als in verarbeiteten Körnern. Zum Beispiel sind Phytate in Weizenkleie, und raffinierter Weizen enthält die Kleie nicht, so enthält es nicht so viele Phytate.

Überlegungen

Essen Lebensmittel mit Vitamin C oder tierischen Eisenquellen zusammen mit Lebensmitteln mit Phytaten wird die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen erhöhen und für den größten Teil der hemmenden Wirkung der Phytate, nach Hallberg.

Die meisten Menschen haben laut den AskDrSears auch ein Enzym, das hilft, die in Pflanzenquellen verbrauchten Phytate aufzulösen. com, und dies, zusammen mit dem niedrigeren Phosphorgehalt von pflanzlichen Calciumquellen, hilft, die inhibierende Wirkung von Phytaten auf die Calciumabsorption auszugleichen.

Potenzial

Der Verzehr von Lebensmitteln, die Phytate in mäßiger Menge enthalten, kann sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken, solange Sie sie zusammen mit anderen Nahrungsmitteln konsumieren, die die Aufnahme essentieller Mineralien wie Kalzium und Eisen erhöhen. Diese Lebensmittel enthalten eine Reihe von gesunden Komponenten neben Phytaten, die Teil einer gesunden Ernährung sind, einschließlich Ballaststoffe, so dass Sie sie nicht vollständig vermeiden wollen.