Quellen von Nukleinsäuren
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Die Nukleinsäuren, DNA und RNA, werden für die Speicherung und Expression genetischer Information benötigt. Nukleinsäuren bestehen aus Purinen und Pyrimidinen, bei denen es sich um kohlenstoff- und stickstoffhaltige Moleküle handelt, die aus Kohlendioxid und Aminosäuren wie Glutamin stammen. Da sie im Körper gebildet werden, sind Nukleinsäuren keine essentiellen Nährstoffe. Nahrungsquellen sind pflanzliche und tierische Lebensmittel wie Fleisch, bestimmte Gemüse und Alkohol.
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Gemüse
Bohnen, Erbsen, Linsen, Spinat, Spargel, Blumenkohl und Pilze sind alle pflanzlichen Quellen für Nukleinsäuren, insbesondere Purine. Schnell wachsende Lebensmittel wie Spargel haben die höchste Menge an Nukleinsäuren des Gemüses. Salat, Tomaten und anderes grünes Gemüse sind keine bedeutenden Quellen für Nukleinsäuren.
Fleisch
Alle Fleischsorten, einschließlich Organfleisch und Meeresfrüchte, enthalten einen hohen Gehalt an Nukleinsäuren. Fleischextrakte und Bratensoße sind ebenfalls bemerkenswert hoch. Von diesen Nahrungsmitteln haben Organfleisch wie die Leber die meisten Kerne und sind daher in Bezug auf Nukleinsäuren am höchsten. Umgekehrt gelten Milchprodukte und Nüsse als nährstoffarme Lebensmittel.
Andere Lebensmittel
Hefe und Hefeextrakte, Bier und andere alkoholische Getränke sind zusätzliche Quellen von Nukleinsäuren in der Nahrung. Auf der anderen Seite, Getreide wie Brot und Getreide, sowie Früchte und Fruchtsäfte, sind nicht hoch in Nukleinsäuren.
Nukleinsäuren und Gesundheit
Nahrungsnukleinsäuren werden im Allgemeinen in Harnsäure umgewandelt und gelangen in das Blut und den Urin, wo sie Kristalle bilden können, ein Zustand, der als Gicht bekannt ist. Ein höherer Verzehr von Fleisch und Meeresfrüchten ist mit einem erhöhten Risiko für Gicht verbunden, während eine mäßige Aufnahme von Gemüse mit hohem Gehalt an Nukleinsäuren wie Spargel diesen Effekt nicht aufweist. Von den Alkoholen birgt der Bierkonsum ein höheres Risiko für Gicht als Whisky oder Wein.