Wege zur Erhaltung der Nährstoffe in Obst und Gemüse

Je länger Obst und Gemüse sitzen, bevor sie gegessen werden, desto weniger Nährstoffe stehen Ihnen zur Verfügung. Kochprodukte reduzieren oft auch den Nährstoffgehalt. Wenn Sie sich für Obst und Gemüse entscheiden, möchten Sie, dass Ihr Körper Zugang zu möglichst vielen Vitaminen und Mineralstoffen hat. Aus diesem Grund ist die richtige Pflege und Zubereitung Ihrer Nahrung wichtig.

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Wo Sie Ihre Früchte und Gemüse behalten, hat einen Einfluss auf die Menge an Vitaminen und Mineralien, die Sie von ihnen bekommen können. Das Cooperative Extension System empfiehlt, Ihre Produkte im Kühlschrank zu lagern, um Nährstoffe und Geschmack zu erhalten. Eine Ausnahme sind Tomaten, die bei Raumtemperatur gelagert werden sollten. Wenn Sie nicht vorhaben, Ihre Früchte und Gemüse innerhalb von ein paar Tagen zu essen, sollten sie eingefroren werden, was den Nährstoffverlust stoppt, bis sie aufgetaut sind. Wenn möglich, wählen Sie Obst und Gemüse, die im Supermarkt kalt gehalten werden, da Sie nie sicher sein können, wie lange sie dort gesessen haben. Die Reduzierung des Kontakts mit der Luft verlangsamt den Nährstoffverlust weiter. Daher ist die Lagerung Ihrer Produkte in luftdichten Behältern ein weiterer Schritt zur Konservierung von Vitaminen und Mineralstoffen.

Dehydrieren

Trockenes Obst und Gemüse ist eine gute Möglichkeit, die darin enthaltenen Nährstoffe zu konservieren. Laut dem Obst- und Gemüse-Guru werden durch die Dehydrierung von Produkten auf niedriger Stufe die meisten, wenn nicht sogar alle Nährstoffe erhalten, die sie zur Verfügung haben. Trockenfrüchte und Gemüse machen einen guten Snack und sind einfach zuzubereiten. Zu den Optionen, die in einem Dörrgerät gut funktionieren, gehören Birnen, Äpfel, Ananas, Mais, Karotten, Rüben, Pfirsiche und Kartoffeln. Es ist auch möglich, Obst und Gemüse im Ofen oder in der Sonne zu trocknen. Die Lebensmittel, die Sie wählen, müssen blanchiert werden, bevor Sie versuchen, sie zu trocknen.

Waterless Cooking

Wenn Sie beim Garen von Obst und Gemüse wenig oder kein Wasser zubereiten, bleiben die Nährstoffe, die sie anbieten, gemäß dem Cooperative Extension System erhalten. Dies liegt daran, dass viele Vitamine und Mineralien empfindlich gegenüber Hitze und Luft sind. Dämpfen, Mikrowelle und Rühren braten Obst und Gemüse sind gute Kochtechniken, die kleine Menge an Flüssigkeit verwenden. Wenn Sie Ihre Produkte zubereiten, ist es wichtig, sie nicht in kleine Stücke zu schneiden, denn je weniger Oberfläche vorhanden ist, desto schneller kommt es zu Nährstoffverlust. Aus diesem Grund ist es besser zu hacken, nachdem das Essen gekocht ist. Wenn du deine Töpfe kochst, kochen Obst und Gemüse schneller, wodurch weniger Vitamine und Mineralien verloren gehen.