Kalorien pro Gramm Saccharose
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Saccharose oder gewöhnlicher Haushaltszucker enthält reine Kohlenhydrat-Energie. Sucrose besteht aus zwei verschiedenen Zuckermolekülen, Fruktose und Glucose, und versüßt Lebensmittel, enthält jedoch keinen anderen ernährungsphysiologischen Nutzen.
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Kalorien
Zucker enthält 3. 87 Kalorien pro Gramm oder 16 Kalorien pro Teelöffel. Im Vergleich dazu enthält Maissirup mit hohem Fructosegehalt etwa 2,81 Kalorien pro Gramm, während Honig 3,04 Kalorien pro Gramm enthält.
Zuckerersatzstoffe
Um die Kalorienzufuhr zu senken, entscheiden sich viele Menschen für die Verwendung von Saccharose-Ersatzstoffen. Jeder Ersatz hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Einige arbeiten gut süßende Getränke, andere arbeiten besser beim Backen, da Zucker nicht nur ein Produkt versüßt, sondern auch die Textur beeinflusst und beim Aufgehen und Bräunen hilft.
Warnung
Viele Zuckerersatzstoffe haben Anspruch auf 0 Kalorien pro Portion. Die Anforderungen des staatlichen Etiketts zeigen jedoch an, dass, wenn ein Produkt weniger als 5 Kalorien pro Portion enthält, es als 0 Kalorien gekennzeichnet werden kann. Die Hersteller nutzen diese Regel, indem sie ihr Produkt mit 0 Kalorien pro Teelöffel Portion versehen, während in der Realität ein Teelöffel zwischen 2 und 4 Kalorien enthält. Dies macht beim Backen einen Unterschied; Eine Tasse Süßstoff enthält keine 0 Kalorien, sondern kann zwischen 96 und 190 Kalorien enthalten.
