Glutenfreie Mittelmeer-Diät

Die Mittelmeerdiät beinhaltet Speisen und Getränke, die traditionell in Ägypten, Griechenland, Italien, der Türkei, Frankreich und anderen Ländern am Mittelmeer serviert werden. Gluten bezieht sich auf eine Gruppe von Speicherproteinen, die in Weizen, Gerste und Roggen vorkommen und eine Autoimmunkrankheit verursachen, die als Zöliakie oder CD bekannt ist. Während andere Körner wie Mais und Reis auch Gluten enthalten, verursachen diese Gluten keine CD. Da Vollkornprodukte ein integraler Bestandteil der mediterranen Ernährung sind, kann es schwierig sein, glutenfreie Mahlzeiten zu kreieren.

Video des Tages

Identifikation

Nach Angaben der Mediterranean Foods Alliance enthält die Mittelmeerdiät erhebliche Mengen an Vollkornprodukten, Obst und Gemüse. Menschen auf dieser Diät essen auch moderate Mengen von Käse und Joghurt, wählen Sie gesunde Fette wie die in Olivenöl und Nüssen gefunden, essen Fisch und Meeresfrüchte regelmäßig und trinken Wein in Maßen.

Glutenfreie Komponenten

Frisches, unverarbeitetes Obst, Gemüse, Milchprodukte Fleisch / Fleisch-Alternativen sind glutenfrei, laut dem Zöliakie-Zentrum der Universität von Chicago. Andere glutenfreie Bestandteile der Mittelmeerdiät sind Nüsse, Wein ohne Konservierungsstoffe oder Farbstoffe und frisches, gefrorenes, getrocknetes oder eingemachtes Gemüse und Früchte ohne Verdickungsmittel. Alter Hartkäse wie Cheddar, Schweizer, Edamer und Parmesan sind glutenfrei. Joghurt, Olivenöl und Rapsöl sind laut der Coeliac Sprue Association auch glutenfrei.

Verbotene Lebensmittel

Die Betonung von Vollkornprodukten in der Mittelmeerdiät kann für glutenempfindliche Personen eine Herausforderung darstellen. Während Vollkornprodukte wie Weizen und Gerste naheliegende Quellen für verbotenes Gluten sind, ist es auch wichtig, Mehle zu vermeiden, die aus Derivaten dieser Körner hergestellt werden, einschließlich Bulgur, Durham, Farina, Graham, Matzmehl und Grieß. Viele kommerziell zubereitete Lebensmittel wie Brot, Kuchen, Kuchen, Müsli, Kekse, Cracker und Pasta sind glutenhaltig, sagt MayoClinic. com. Gewürze wie Salatdressing, Soßen und Soße können Gluten als Verdickungsmittel verwenden.

Ersatzstoffe

Die Zöliakiegesellschaft empfiehlt eine Reihe von Körnern und Stärken als Ersatz für solche aus Weizen, Roggen oder Gerste. Leute auf der Mittelmeer-Diät, die gluten-empfindlich sind, können weißes oder braunes Reismehl, Kartoffel, Tapioka, Pfeilwurz, Maismehl, Maismehl, Sojamehl, Flachs, wilden Reis, Quinoa, Hirse, Maismehl und Mehl sicher essen, die mit 100 gekennzeichnet sind Prozent glutenfrei. Beim Kauf eines neuen Produkts ist es wichtig, das Etikett sorgfältig zu lesen, um sicherzustellen, dass während des Herstellungsprozesses kein Gluten hinzugefügt wurde.

Tipps

Die Celiac Sprue Association veröffentlicht eine umfangreiche Liste von glutenfreien Getreide und Mehl, die Menschen führen können, die bei der Mittelmeerdiät bleiben wollen.