Kürbis Samen & Protein

Kürbiskerne sind gute Quellen für Protein und andere Nährstoffe. Kombinieren Sie sie mit Müsli, Rosinen und Nüssen in Snacks und Cerealien, oder verwenden Sie sie anstelle von Nüssen in Backwaren. Kürbiskerne tragen nicht so viel Protein bei wie Bohnen, Fleisch oder einige Milchprodukte, aber weil sie Protein zu den komplexen Kohlenhydraten von Getreide, Salaten und Brot beitragen, sind sie nützlich für den Aufbau einer ausgewogenen Mahlzeit.

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Proteingehalt

Eine Portion Kürbiskerne, die ungefähr 1/2 Tasse entspricht, enthält laut den Vereinigten Staaten durchschnittlich 8 Gramm Protein Nährstoffdatenbank des Landwirtschaftsministeriums. Der Proteingehalt hängt davon ab, ob die Kürbiskerne geschält sind oder mit ihren Schalen darauf liegen.

Geschält gegen ganze Samen

Kürbiskerne sind im Ganzen erhältlich, mit den Schalen, oder in der Form des Kerns, mit den Schalen entfernt. Jeder Typ hat ernährungsphysiologische Vorteile. Geröstete Kerne enthalten 9,3 Gramm Protein pro Unze, während geröstete ganze Samen 5,3 Gramm Protein pro Unze enthalten. Nach dem Programm der Ohio State University Extension enthalten die Kerne mehr als das 1,5-fache des Proteins und doppelt so viel Eisen wie die gleiche Menge an ganzen Kernen. Die Rümpfe enthalten jedoch den Großteil des Fasergehalts, was bedeutet, dass eine Portion Kerne weniger als die Hälfte der Faser als eine Portion ganze Samen enthält.

Vergleiche mit anderen Samen und Nüssen

Als Kürbissamen sind Kürbiskerne im Vergleich zu anderen Samen und Nüssen vorteilhaft. Sonnenblumen- und Sesamsamen ergeben etwa 5,5 Gramm Protein pro Portion. Erdnüsse durchschnittlich 8 Gramm Protein pro Portion, Mandeln und Pistazien etwa 6 Gramm. Kastanien, Haselnüsse, Pinienkerne, Walnüsse und Cashewkerne enthalten weniger als 5 Gramm Protein pro 1-Unzen Portion.

Vergleiche mit anderen Proteinquellen

Viele Hülsenfrüchte und tierische Proteinquellen verpacken laut USDA-Datenbank mehr Protein in eine einzelne Portion als Kürbiskerne. Truthahn, Lamm, Huhn, Rind, Krebs, Thunfisch, Schweinefleisch, Quark, Ricotta enthalten mindestens dreimal mehr Protein pro Portion als Kürbiskerne, während einige Milch- und Joghurtprodukte auch mehr enthalten.

Kalorien-Verbindung

Um die 25 Gramm bis 28 Gramm Protein in der empfohlenen 3-Unzen Portion Thunfisch oder 1 Tasse Sojabohnen zu konsumieren, müssten Sie etwa 2 Tassen getrocknete Kürbiskerne essen. Das sind 613 Kalorien, verglichen mit den 110 Kalorien des Thunfischs oder den 298 Kalorien der Sojabohnen.

Zusätzliche Nährstoffe

Laut der Ohio State University Extension, 1 Unze Kürbiskerne bietet fast 30 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Zink und 20 Prozent der empfohlenen Menge an Eisen. Sie tragen auch Magnesium, Faser und Omega-6 und Omega-3 Fettsäuren bei.

Etwas zu beachten

Während Kürbiskerne eine große Proteinquelle sind, vergessen Sie nicht, dass sie auch reich an Kalorien und Fett sind. Eine 1-Tasse-Portion Kürbiskerne enthält 285 Kalorien und 12 Gramm Fett. Obwohl das Fett in Kürbiskernen hauptsächlich gesundes, einfach ungesättigtes Fett ist, zählt es immer noch zu Ihrer täglichen Fettzufuhr, die laut der American Heart Association nicht mehr als 25 bis 35 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme betragen sollte. Wenn Sie Ihre Taille beobachten, begrenzen Sie Ihre Kürbiskernaufnahme.