Der glykämische Index für Früchte

Fettarm, aber reich an Nährstoffen wie Kalium, Ballaststoffen und Vitamin C, sind Früchte eine tragende Säule einer gesunden Ernährung. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt Erwachsenen, zwischen 1 1/2 und 2 Tassen Früchte pro Tag zu konsumieren, sei es frisch, in Dosen, gefroren oder getrocknet. Viele Früchte haben auch einen niedrigen glykämischen Index, eine Eigenschaft, die zu ihren bereits zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen beitragen könnte.

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Bedeutung

Fast alle Früchte, mit Ausnahme von Avocado und Oliven, sind kohlenhydrathaltige Lebensmittel. Der glykämische Index oder GI ist eine Rangfolge von 0 bis 100, die verwendet wird, um die Geschwindigkeit zu beschreiben, mit der verschiedene kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel, wie z. B. Obst, den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr erhöhen. Nahrungsmittel mit niedrigem GI verursachen einen langsamen und allmählichen Anstieg der Blutzuckerwerte; Nahrungsmittel mit hohem GI werden schnell abgebaut, was zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Eine Diät, die auf Lebensmitteln mit niedrigem GI basiert, kann für die Gesundheit von Vorteil sein, insbesondere für diejenigen, die mit Gewichtskontrolle oder Diabetes-Management kämpfen.

Überlegungen

Während der Gl als ein relativ einfaches Ranking-System erscheint, beeinflussen eine Vielzahl von Faktoren den glykämischen Index. Bei Früchten kann die Reife eine große Rolle spielen. Reiferfrüchte enthalten tendenziell mehr Zucker als weniger reife Früchte. Dies erhöht seine glykämische Wirkung, sagt die Harvard School of Public Health. Zum Beispiel hat eine etwas zu reife Banane einen niedrigen GI verglichen mit dem moderaten GI eines sehr reifen GI. Eine weitere Überlegung ist die Lebensmittelmenge. Obwohl Wassermelone einen hohen GI-Rang hat, hat sie tatsächlich eine begrenzte glykämische Wirkung, da die Frucht nur eine kleine Menge an Kohlenhydraten pro Portion enthält.

Niedriger GI

Früchte mit niedrigem glykämischen Index haben eine Bewertung von 0 bis 55. Die meisten Früchte, die in gemäßigten Klimazonen angebaut werden, sind niedrige GI. Dazu gehören Äpfel, alle Arten von Beeren, Kirschen, Kiwis, Trauben, Birnen, Pfirsiche und Pflaumen. Zitrusfrüchte wie Zitronen, Limonen und Orangen sind auch Früchte mit niedrigem GI. Getrocknete Aprikosen, Äpfel und Pflaumen sind Früchte mit niedrigem GI. Dosenfrüchte, die in Saft und 100% Fruchtsäften wie Apfel, Grapefruit und Orange verpackt sind, haben ebenfalls einen niedrigen GI-Wert.

Moderate GI

Mittlere GI-Früchte haben eine moderate glykämische Wirkung, die zwischen 56 und 69 liegt. Tropische Früchte wie Ananas, Mango und Papaya sind mittlere GI. Frische Aprikosen und Melonen sind mittlerer GI, ebenso getrocknete Rosinen und Feigen. Zu den mittelgroßen GI-Früchten gehören auch solche, die in Sirup eingelegt sind, wie Fruchtcocktail, Pfirsiche oder Aprikosen.

Hoher GI

Sehr wenige Früchte haben einen hohen glykämischen Index, definiert als größer als 70. Wassermelone und Datteln sind Früchte mit hohem GI, aber es sollte beachtet werden, dass GI-Werte je nach Dattelvarietät von niedrig bis hoch variieren. Dies unterstreicht erneut die potenziellen Mängel bei der Verwendung von GI als Hauptfaktor bei der Auswahl von Früchten.