Wie man Olivenöl für pflanzliches Öl beim Backen ersetzt
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Olivenöl Hersteller und Ernährungswissenschaftler tout die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl, aber die starken Geschmack und dick Textur machen es weniger wünschenswert für einige Geschmacksknospen. Obwohl seine Virtuosität als Backzutat seine Herausforderer hat, bestreiten nur wenige Köche die Tatsache, dass natives Olivenöl extra qualitativ besser ist als herkömmliche Pflanzenöle. Wenige Backwarenrezepte verlangen nach Olivenöl, daher müssen Sie Ihren Kochprozess entsprechend anpassen.
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Aufhellen
Der stärkere Geschmack des Olivenöls macht es zu einem Problem bei Backwaren, deshalb liegt der Fokus auf der Reduzierung der Wirkung des Aromas. Die beste Strategie ist es, extra leichtes Olivenöl anstelle des im Rezept genannten Pflanzenöls zu verwenden, ohne die Menge zu verändern. Olivenöl funktioniert im Allgemeinen besser in Hauptgerichten, wie Lasagne, als in Brot und Desserts. Die Ausnahme sind Obstkuchen im mediterranen Stil, Biscotti und Muffins, die einen herzhaften oder nussigen Geschmack haben. Olivenöl neigt dazu, Frucht- oder Gemüsebrote, wie Kürbis, Cranberry oder Zucchini, zu verbessern.
Weniger ist mehr
Wenn Sie kein extra leichtes Olivenöl zur Hand haben, verwenden Sie einen halben und halben Ansatz. Die Hälfte des benötigten Pflanzenöls mit der gleichen Menge extra leichtem Olivenöl vermischen. Wenn Sie in einem Rezept Butter mit Olivenöl ersetzen, verwenden Sie 3 Esslöffel Olivenöl für jede 1/4 Tasse geschmolzene Butter.
