Brot für eine Diabetes-freundliche Diät

Der Verzehr von Brot kann die Blutzuckerkontrolle bei Diabetikern oft behindern. Viele Arten von Brot sind mit Kohlenhydraten und Zucker beladen, wodurch der Blutzucker ansteigt. Für diejenigen, die sich weigern, ihr tägliches Brot abzugeben, gibt es jedoch einige kohlenhydratarme Brote, die zum Ballaststoffgehalt in der Nahrung beitragen können und den Blutzuckerspiegel nicht drastisch erhöhen. Die American Diabetes Association empfiehlt ballaststoffreiche Vollkornbrote, um den Blutglukosespiegel zu vermeiden und eine optimale Verdauung zu erhalten. Wie immer ist es unerlässlich, mit einem lizenzierten Ernährungsberater, der mit Diabetes vertraut ist, zu konsultieren, bevor man versucht, irgendeine Diät für eine medizinische Bedingung drastisch zu ändern.

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Pumpernickel

Pumpernickelbrot ist eine dunkelbraune Farbe, die einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Für 1 Unze Scheibe schneidet Pumpernickel 51 mit 1 g Fett und 15 g Kohlenhydraten. Pumpernickel hat seinen Ursprung in Deutschland und wurde traditionell zur Versorgung der Hungernden hergestellt. Der Deutsche Food Guide beschreibt Pumpernickel als Vollkornbrot aus Roggenmehl und grobem Roggenschrot, das in Amerika zusätzlich zu seiner charakteristischen Farbe, Aroma und Geschmack mit Melasse oder Sauermix versetzt wird.

Sauerteig

Sauerteig ist ein Weißbrot, das auf den glykämischen Index niedrig ist. Für eine 1-Unze. Scheibe, Sauerteig punktet 52 mit 1 g Fett und 20 g Kohlenhydraten. Sauerteig ist ein eher magerer Teig, der viel von seinem robusten Geschmack und seiner Textur von der sauren Mischung erhält, die im Laufe der Zeit vergärt, indem er sowohl Gärung als auch Aroma hinzufügt. Während es ein weißer Teig ist, rangiert der Glykämische Nahrungsmittelindex der Universität von Wisconsin Krankenhaus und Klinik-Mitte für integrative Medizin riced Sauerteig niedriger als die meisten in der Zählung, die es eine vorteilhafte Wahl für Diabetiker bildet.

Vollkorn gegen Stoneground Wheat

Vollkornweizen bietet eine erhebliche Menge an Ballaststoffen und die meisten Marken sind fettärmer als ihre weißen Pendants. Für Diabetiker, die den Blutzuckerspiegel kontrollieren wollen, sollte jedoch der meiste Vollkornweizen am besten durch ein Weizenbrot ersetzt werden, das aus Stein gemahlen ist. Die American Diabetes Association gibt Vollkornweizen eine Punktzahl auf dem glykämischen Index von 56-69, wodurch es den moderaten Bereich. Steingemahlener Weizen, der im Geschmack ähnlich aber nicht körnig in der Textur ist, schneidet unter 55 ab, was ihn zur niedrigsten Bewertung und besten Wahl macht.